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Tomaten-Estragon-Salat zu Hähnchenfilet mit Basmatireis
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Basmatireis
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 4 Strauchtomaten
- 1 El Weißweinessig
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl Zucker
- 1 El frische Estragonblätter (fein geschnitten)
- 150 g saure Sahne
Zubereitung:
- 1.
Basmatireis in 400 ml Salzwasser mit Deckel bei geringer Hitze garen. Orange halbieren, Saft auspressen. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in 2 El Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Gemüsebrühe und Orangensaft angießen, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 2.
Tomaten putzen, würfeln, mit einer Marinade aus 2 El Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Estragon vermischen.
- 3.
Pfanne vom Herd ziehen, Hähnchenfleisch herausnehmen, saure Sahne unterrühren. Tomaten-Estragon-Salat zum Hähnchenfilet mit Sauce und Basmatireis anrichten.