Drucken

Tomaten-Frittata

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 5 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Tomaten-Frittata

Zutaten:

für 1-2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Rapsöl
  • 0,5 Glas halbgetrocknete Tomaten
  • 30 g Parmesan (am Stück)
  • 0,5 Topf Basilikum
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Rapsöl andünsten, etwas abkühlen lassen.

  2. 2.

    In der Zwischenzeit halbgetrocknete Tomaten gut abtropfen lassen, grob hacken. Parmesankäse fein reiben. Ein paar Basilikumblättchen beiseitelegen, Rest grob hacken. Eier verquirlen, Tomaten, Parmesankäse, Basilikum untermischen, mit Salz, Pfeffer würzen, zum Schluss Zwiebel, Knoblauch zugeben.

  3. 3.

    Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Eimasse hineingeben, bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen. Frittata in Tortenstücke schneiden, mit übrigen Basilikumblättchen bestreut servieren.