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Tomaten-Quiche

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Backzeit ca. 40 Min.

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Zutaten:

für 8 Portionen

  • 250 g Mehl
  • 350 g Quark
  • 80 g Butter
  • 0,5 Tl Salz
  • 2 Eier (M)
  • 200 g Kräuter-Frischkäse
  • 1 Prise weißer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 800 g Strauchtomaten

Außerdem: 1 Quicheform (28 cm Durchmesser)

Zubereitung:

  1. 1.

    Mehl, 150 g Quark, Butter und 1/2 Tl Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.

  2. 2.

    Quicheform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig ausrollen, Form damit auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im 200 Grad heißen Backofen ca. 10 Min. vorbacken.

  3. 3.

    Eier trennen. Frischkäse, restlichen Quark (200 g) und Eigelb verrühren, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Masse auf dem Boden verteilen.

  4. 4.

    Tomaten waschen, trocken tupfen, eventuell halbieren, vierteln oder achteln, Stielansätze entfernen und mit der Wölbung nach oben in die Käsemasse drücken. Im Backofen ca. 30 Min. goldgelb backen.