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Tomatensuppe mit Chili, Möhren und Mozzarella
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Schalotte
- 300 g Möhren
- 1 Chilischote
- 800 g Flaschentomaten
- 1 El Tomatenmark
- 2 El Olivenöl
- 1 Tl Kräuter der Provence
- 1 El Honig
- 50 ml Orangensaft
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 125 g Mozzarella
einige Basilikumblätter zum Anrichten
Zubereitung:
- 1.
Schalotte abziehen, grob hacken. Möhren schälen, längs halbieren, eine Hälfte in lange feine Streifen schneiden, beiseitelegen, Rest klein würfeln. Chilischote (oder Peperoni) entkernen, grob hacken. Tomaten waschen, putzen, grob würfeln.
- 2.
Schalotte, Möhrenwürfel, Chili, Tomatenmark in Öl andünsten, Tomaten, Kräuter der Provence, Honig kurz mitdünsten, dann Orangensaft und Brühe zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
- 3.
Möhrenstreifen in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Tomatensuppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mozzarella klein würfeln, mit Möhrenstreifen und Basilikum auf der Tomatensuppe anrichten.