Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Tomatensuppe mit Schafskäse-Ciabatta
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Dünst-/ Garzeiten ca. 15 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 4 El Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Orange
- 250 g Schafskäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 30 g Pinienkerne
- 2 Tl Zucker
- 1 Topf Basilikum
- 1 Ciabatta
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Tomaten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in 2 El von dem abgetropften Öl glasig dünsten, halbgetrocknete Tomaten und Tomatenmark 2-3 Min. mitdünsten, dann Lorbeerblatt, Gemüsebrühe und Tomatenstücke zugeben, alles aufkochen und ca. 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- 2.
Währenddessen Schale der Bio-Orangenhälfte fein abreiben, Saft der Fruchthälfte auspressen. Schafskäse fein zerkleinern, mit 2 El Orangensaft und abgeriebener Orangenschale verrühren, mit Salz und 1/2 Tl Chiliflocken würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
- 3.
Lorbeerblatt entfernen, Tomatensuppe pürieren, mit Salz, Zucker und Chiliflocken würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln, 4 Blattrosetten zum Garnieren beiseitelegen, restliche Blätter in Streifen schneiden. Ciabattascheiben goldgelb toasten, mit Schafskäsecreme bestreichen und mit geraspeltem Parmesan sowie Basilikum bestreuen, 1 El von dem abgetropften Tomatenöl darüberträufeln. Tomatensuppe mit Pinienkernen und beiseitegelegtem Basilikum garniert anrichten. Schafskäse-Ciabatta dazuservieren.