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Tortellonisalat mit Rucola und Oliven
Zubereitungszeit ca. 20 Min./Garzeit 1 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Tortelloni mit Käsefüllung
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Rucola
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g saure Sahne
- 4 g Salatcreme
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 Tl Zitronensaft
- 1 Paprikaschote
- 1 Vespergurke
- 80 g Stracke in Scheiben
- 100 g Oliven
- 1 Prise(n) rosa Beeren
Zubereitung:
- 1.
Tortelloni in siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 1 Min. garziehen lassen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern, Blättchen klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, beides in feine Röllchen schneiden.
- 2.
Saure Sahne, Salatcreme, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft würzen, Tortelloni unterheben.
- 3.
Paprika, Gurke waschen, putzen, Paprika in Stücke, Gurke schälen, längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden. Tortelloni, Rucola, Gemüse, Wurstscheiben auf Tellern anrichten, mit Oliven und grob zerdrückten Rosa/Roten Beeren bzw. Buntem Pfeffer bestreut servieren.