Tortillas mit Zucchini-Paprika-Salsa
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Garzeit ca. 35-40 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 150 g Maismehl
- 2 Tl Salz
- 1 Zwiebel (rot)
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Chilischoten
- 4 El Olivenöl
- 4 Zucchini
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 5 Gläser halbgetrocknete Tomaten
- 5 Oliven (spanisch)
- 2 El Sultaninen
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Balsamessig
- 1 Orange
- 4 Tomaten
- 2 El Tomatenmark
- 0,5 Topf Koriander
- 200 g Fetakäse
Zubereitung:
- 1.
Maismehl (alternativ Weizenmehl Type 550) mit 2 Tl Salz, ca. 250 ml Wasser, 2 El Öl zu einem glatten Teig verrühren, daraus 12 kleine Tortillas (Ø 10 cm) in einer Pfanne ohne Fett jeweils von beiden Seiten ca. 2 Min. hellbraun backen.
- 2.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen, klein hacken. Alles kurz in Öl anschwitzen.
- 3.
Zucchini, Paprika waschen, putzen, grob würfeln. Halbgetrocknete Tomaten, Oliven abtropfen lassen, klein schneiden. Gemüse mit Sultaninen zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen, ca. 2 Min. andünsten. Balsamessig, Saft einer Orange angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen.
- 4.
Tomaten waschen, Kerne entfernen, in Spalten schneiden, mit Tomatenmark und dem klein gehackten Koriander zum Gemüse geben, weitere 5 Min. garen.
- 5.
Fetakäse würfeln, unter das Gemüse heben.
- 6.
Pro Portion 3 Tortillas übereinander schichten, jeweils Salsa dazwischen geben.