Trüffelpizza
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Gehzeit ca. 60 Min. / Backzeit 12 – 15 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 400 g Pizzamehl (Mehl Type 00, alternativ Weizenmehl)
- 1 Prise Salz
- 20 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 2 El Olivenöl
- 10 g frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Ricotta
- 2 El Crème fraîche
- 200 g Taleggio (halbfester italienischer Schnittkäse)
- 1,5 Tl Trüffelöl
- 1 Herbst-/Wintertrüffel (ca. 30 g, alternativ eingelegter Trüffel im Glas)
Außerdem: Backpapier, 2 Backbleche
Zubereitung:
- 1.
Pizzamehl und 1 Tl Salz vermischen. Hefe und 1 Prise Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Olivenöl zum Mehl geben, alles zu einem glatten Teig verkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
- 2.
Thymian waschen, trocknen, Blättchen abstreifen. Knoblauch abziehen.Ricotta mit Crème fraîche, Thymianblättchen und gepresstem Knoblauchverrühren.
- 3.
Taleggio in dünne Scheiben schneiden. Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Pizzen mit kleinem Rand formen, mit Ricottacreme bestreichen und mit Taleggio belegen. Pizzen auf zwei mit Backpapierbelegte Bleche geben, im 220 Grad heißen Ofen (Umluft) übereinander12 – 15 Min. backen – dabei etwa nach der Hälfte der Backzeit oberesund unteres Blech tauschen.
- 4.
Pizzen herausnehmen, mit etwas Trüffelöl beträufeln, Pfeffer bestreuenund mit dünn gehobeltem Trüffel genießen.Schmeckt gut dazu: ein grüner Blattsalat