Türkische Manti mit Knoblauchdip & Paprikaöl
Zubereitungszeit ca. 50 Min./Ruhezeit ca. 60 Min./Brat- und Garzeiten 7–9 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 450 g Pizzamehl (Mehl Type 00, alternativ Weizenmehl)
- 3 Eier (M)
- 6 Stängel glatte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 El Pflanzenöl
- 120 ml Pflanzenöl
- 250 g Hackfleisch (Rind und Lamm)
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g griechischer Joghurt
- 3 Stängel Salbei
- 3 El Tomatenmark
- 2 Tl Paprikapulver (geräuchert)
- 1 Tl Chiliflocken
Außerdem: 1 runder Ausstecher (Ø 4– 5 cm), Küchenpapier
Zubereitung:
- 1.
Mehl und verquirlte Eier mit ca. 150 ml Wasser zu einem elastischen Teig verkneten, zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.
- 2.
Für die Füllung Petersilie waschen, trocknen, fein hacken. Zwiebel abziehen, ebenfalls fein hacken, in 1 El Öl glasig dünsten, etwas abkühlen lassen, mit Hackfleisch, Petersilie, 1½ Tl Salz verkneten. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen, Kreise (Ø 4–5 cm) ausstechen. Kreise mittig mit je ½ Tl Hackfüllung belegen und zu Dreiecken formen, dabei Enden gut zusammendrücken.
- 3.
Für die Joghurtsauce Knoblauch abziehen, zum Joghurt pressen, gut verrühren, mit Salz abschmecken, kühl stellen.
- 4.
Für das Paprikaöl Salbei waschen, trocknen, in übrigem Öl (120 ml) ca. 2 Min. braten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomatenmark, Paprikapulver, ½ Tl Salz ins Öl rühren, warmhalten.
- 5.
Manti in reichlich siedendem Salzwasser 5–7 Min. garen. Abgetropft auf Knoblauchdip mit Paprikaöl, knusprigen Salbeiblättchen und Chiliflocken anrichten.