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Vegane Dattel-Hackbällchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Einweichzeit ca. 5 Min./Garzeit 5–8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 El Rapsöl
- 80 g Medjool-Datteln
- 360 g veganes Hackfleisch
- 1 El Speisestärke
- 50 g Speisestärke
- 2 El Paniermehl
- 2 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Stängel Minze
- 30 g Pistazien (geschält)
- 250 g vegane Joghurtalternative (z. B. alpro Soja Natur)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Brötchen in heißem Wasser ca. 5 Min. einweichen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten. Datteln entsteinen, sehr fein hacken.
- 2.
Brötchen, Zwiebel, veganes Hack, Speisestärke, 50 g Paniermehl und Datteln gut verkneten, mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 walnussgroße Hackbällchen formen. Dattel-Hackbällchen in übrigem Paniermehl (2 El) wenden und im restlichen Öl (2 El) bei mittlerer Hitze 5–8 Min. rundum braten.
- 3.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken. Pistazien klein hacken. Beides zur Joghurtalternative geben, mit Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 4.
Vegane Dattel-Hackbällchen mit Pistazien-Dip servieren.