Drucken

Vegane Pilz-Wings

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min./AUSBACKZEIT je Portion 3–4 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Vegane Pilz-Wings auf einem Teller

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 400 g Austernpilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 El Tomatenmark
  • 5 El Sojasauce
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 130 g Mehl
  • 2 El Speisestärke
  • 0,5 Pck. Backpulver
  • 15 g Petersilie
  • 100 g vegane Mayonnaise
  • 2 El Zitronensaft
  • 500 ml Öl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl)

Außerdem:
Schöpfkelle, Küchenpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Austernpilze putzen und in Stücke schneiden, Knoblauch abziehen. Tomatenmark, Sojasauce, Cayennepfeffer verrühren, 1 Knoblauchzehe dazupressen. Austernpilze mit der Marinade vermengen. Mehl, Stärke, Backpulver vermischen, marinierte Pilze unterheben.

  2. 2.

    Petersilie waschen, trocknen, fein schneiden. Mayonnaise, Zitronensaft verrühren, übrige Knoblauchzehe (1) dazupressen, 2⁄3 der Petersilie unterheben.

  3. 3.

    Öl in einem weiten Topf auf ca. 175 Grad erhitzen. Austernpilze darin portionsweise 3–4 Min. knusprig ausbacken. Pilz-Wings jeweils mit einer Schöpfkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Knoblauch-Mayo und restlicher Petersilie (1⁄3) servieren.