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Vegane Reisbällchen mit Nuss & Wirsing
Zubereitungszeit ca. 45 Min./Garzeiten 47–52 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Naturreis
- 1 Prise Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stängel Rosmarin
- 50 g Haferflocken (zart)
- 100 g Semmelbrösel
- 3 Tl Sojamehl
- 140 g Mandeln (gemahlen)
- 2 Tl Senf
- 4 El Sojasauce
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 4 El Rapsöl
- 500 g Wirsing
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Hafercreme Cuisine
- 1 El Garam Masala (indische Gewürzmischung)
Zubereitung:
- 1.
Reis im Sieb kalt abspülen, dann nach Packungsanleitung in Salzwasser 25–30 Min. garen, abtropfen lassen.
- 2.
1 rote Zwiebel, Knoblauch abziehen, Rosmarin waschen, trocknen, Blättchen abstreifen. Alles fein hacken, mit Reis, Haferflocken, Semmelbröseln, Sojamehl, 70 g gemahlenen Mandeln, Senf, 2 El Sojasauce verkneten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse ca. 32 walnussgroße Bällchen* formen, in restlichen Mandeln (70 g) wälzen, in 2 El Rapsöl ca. 10 Min. goldbraun braten, warmhalten.
- 3.
Wirsing waschen, putzen, Strunk herausschneiden. Blätter längs in feine Streifen schneiden, ca. 2 Min. in kochendes Salzwasser geben, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Übrige rote Zwiebel (1) abziehen, in Spalten schneiden, Ingwer schälen, fein würfeln, beides mit Wirsing in restlichem Rapsöl (2 El) ca. 5 Min. dünsten. Hafercreme, restliche Sojasauce (2 El), Garam Masala zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz abschmecken und mit den Bällchen anrichten.