Vegane Rührei-Stulle mit Bärlauch (Scrambled Tofu)
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeit ca. 7 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 200 g Tofu Natur
- 1 Schalotte
- 1 El Rapsöl
- 2 Tl Hefeflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 0,25 Tl Kurkumapulver
- 80 g Soja Natur (pflanzenbasierte Joghurtalternative)
- 8 Bärlauchblätter
- 2 Scheiben Mehrkornbrot
- 2 Tl Margarine
Zubereitung:
- 1.
Tofu trocken tupfen, mit einer Gabel grob zerbröseln. Schalotte abziehen, fein hacken, in Öl glasig anschwitzen, Tofu zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren braten. Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma würzen, dann Soja Natur unterrühren, nochmals ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen, vom Herd nehmen.
- 2.
Bärlauch waschen, trocknen. Brote mit Margarine bestreichen, mit Bärlauch, Tofu belegen und noch warm servieren.