Vegane Zimtsterne mit Aquafaba
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Kühl- /Trockenzeiten ca. 120 Min. / Backzeit ca. 8 Min.
Zutaten:
- 250 g Mandeln (gemahlen)
- 160 g Puderzucker
- 1 El Zimt (gemahlen)
- 1 Tl Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 6 El Aquafaba (Kichererbsenkochwasser)
- 1 Tl Backpulver
Außerdem: Backpapier, 1 Plätzchenausstecher in Sternform (ø ca. 6 cm), Spritzbeutel mit Lochtülle (ø ca. 5 mm), Kuchengitter
Zutaten für ca. 35 Stück
Zubereitung:
- 1.
Mandeln, 80 g Puderzucker, Zimt, Zitronensaft und 1 Prise Salz vermischen. 4 El Aquafaba mit Backpulver steif schlagen, unter die Mandelmischung kneten, Teig abgedeckt ca. 60 Min. kühl stellen.
- 2.
Teig zwischen Backpapier 6–7 mm dick ausrollen. Mit dem Förmchen ca. 35 Sterne ausstechen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 8 Min. backen (die Plätzchen sind noch relativ weich), kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter verteilen.
- 3.
Übriges Aquafaba (2 El) halbsteif schlagen, restlichen Puderzucker (80 g) unterrühren. Je 1 erbsengroßen Klecks Puderzuckerguss auf die lauwarmen Plätzchen geben, mit einem Messer verstreichen, ca. 60 Min. trocknen lassen. Zimtsterne in Dosen verpackt aufbewahren.