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Veganer Spinatsalat mit Kiwi, Apfel und Tofu
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Ziehzeit ca. 10 Min. / Bratzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 200 g Tofu Natur
- 3 El Sojasauce
- 6 El Rapsöl
- 3 El Himbeeressig
- 1 Tl körniger Senf
- 2 Tl pflanzliche Süße (z.B.Agavendicksaft)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 125 g Baby-Spinat
- 2 Kiwis
- 1 rotschaliger Apfel
- 200 g Granatapfelkerne (Kühlregal)
Zubereitung:
- 1.
Tofu in kleine Stücke schneiden, mit Sojasauce vermengen, ca. 10 Min. ziehen lassen, dann in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. goldbraun braten, herausnehmen.
- 2.
Für das Dressing übriges Rapsöl (4 El), Himbeeressig, Senf, pflanzliche Süße verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
- 3.
Baby-Spinat waschen, putzen, trocknen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocknen, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Alles mit Tofu und Granatapfelkernen anrichten, mit Dressing überziehen und genießen.