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Veganer Spinatsalat mit Kiwi, Apfel und Tofu

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Ziehzeit ca. 10 Min. / Bratzeit ca. 5 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 200 g Tofu Natur
  • 3 El Sojasauce
  • 6 El Rapsöl
  • 3 El Himbeeressig
  • 1 Tl körniger Senf
  • 2 Tl pflanzliche Süße (z.B.Agavendicksaft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 125 g Baby-Spinat
  • 2 Kiwis
  • 1 rotschaliger Apfel
  • 200 g Granatapfelkerne (Kühlregal)

Zubereitung:

  1. 1.

    Tofu in kleine Stücke schneiden, mit Sojasauce vermengen, ca. 10 Min. ziehen lassen, dann in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. goldbraun braten, herausnehmen.

  2. 2.

    Für das Dressing übriges Rapsöl (4 El), Himbeeressig, Senf, pflanzliche Süße verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

  3. 3.

    Baby-Spinat waschen, putzen, trocknen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocknen, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Alles mit Tofu und Granatapfelkernen anrichten, mit Dressing überziehen und genießen.