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Vegetarisches Moussaka

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 2-3 Portionen

  • 250 g Zucchini
  • 250 g Auberginen
  • 70 g Parmesan (am Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Kartoffeln
  • 3 El Olivenöl
  • 0,5 Dose geschälte Tomaten (400 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Gemüsescheiben in Olivenöl andünsten, Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, Tomaten zufügen, leicht zerdrücken, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen, zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.

  2. 2.

    Gemüse in eine ofenfeste Form geben, mit Parmesankäse bestreuen, im 200 Grad heißen Ofen 10-15 Min. überbacken.