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Waffeln mit Papaya und Mascarpone

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Quellzeit ca. 15 Min./ Backzeit jeweils ca. 3 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 150 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (M)
  • 0,5 Pck. Backpulver
  • 500 g Mehl
  • 450 ml Milch
  • 100 ml Mineralwasser
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Papaya
  • 200 g Mascarpone

Außerdem: Öl für das Waffeleisen

Zubereitung:

  1. 1.

    Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Eier schaumig schlagen. Nach und nach mit Backpulver vermischtes Mehl, 400 ml Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.

  2. 2.

    Inzwischen Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen. Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft vermengen. Mascarpone mit Zitronenschale, restlicher Milch (50 ml), übrigem Zucker (50 g) glattrühren.

  3. 3.

    Vorgeheiztes Waffeleisen leicht einölen, Waffeln darin nacheinander goldgelb ausbacken, mit Papaya und Mascarpone servieren.