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Walnuss-Muffins

Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Backzeit ca. 20 Min.

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Zutaten:

  • 90 g Walnusskerne
  • 1 Stk. Vanilleschote
  • 2 Tl Backpulver
  • 70 g Zucker
  • 1 Ei
  • 3 El Sonnenblumenöl
  • 125 ml Milch
  • 140 g Mehl
  • 8 Stück Papierförmchen

für ca. 8 Muffins

Zubereitung:

  1. 1.

    Walnusskerne grob hacken. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben, mit Zucker verrühren.

  2. 2.

    Ei mit Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Milch unterrühren. Mehl, Backpulver, 50 g gehackte Nüsse zügig unterheben.

  3. 3.

    Teig gleichmäßig in Papierförmchen (Muffinblech) füllen, mit restlichen Nüssen bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.