Walnuss-Stollenkonfekt
Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Ruhezeit ca. 40 Min./ Backzeit 15-20 Min.
Zutaten:
- 200 g Rosinen
- 100 ml Rum
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 0,75 Würfel frische Hefe
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 120 g Zucker
- 1 Eigelb (M)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 175 g weiche Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 400 g Walnusskerne (ganz)
- 100 g Zartbittercreme
- 150 g Puderzucker
für ca. 50 Stück
Zubereitung:
- 1.
Rosinen im Rum oder Orangenlikör durchziehen lassen.
- 2.
Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln, Milch, etwas Zucker zugeben, mit wenig Mehl verrühren, zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 3.
Restlichen Zucker mit Eigelb, Vanillezucker, einer Prise Salz, Butter, abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren, Rosinen zufügen. Alles mit dem Vorteig zu einem glatten Teig kneten.
- 4.
Walnüsse knacken, Nusskerne entnehmen, klein hacken.
- 5.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, in ca. 6x5 cm große Rechtecke schneiden, jeweils dünn mit Zartbittercreme bestreichen, in die Mitte Walnussstückchen geben. Teig umschlagen, an den Seiten zusammendrücken, ca. 10 Min. zugedeckt gehen lassen, anschließend 15-20 Min. im 180 Grad heißen Backofen backen.
- 6.
Das noch warme Stollenkonfekt im Puderzucker wälzen.