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Weiße Bohnen mit Feta
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Einweichzeit über Nacht / Garzeit ca. 130 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g weiße Bohnenkerne
- 1 l Hühnerbrühe
- 50 g Möhren
- 50 g Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 80 g Fetakäse
Außerdem: vier feuerfeste Förmchen
Zubereitung:
- 1.
Bohnenkerne mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Im Einweichwasser kurz aufwallen lassen, abschäumen, abgießen, mit Hühnerbrühe erneut aufsetzen.
- 2.
Möhre, Sellerie putzen, 1 Zwiebel abziehen, alles fein zerkleinern, Lorbeerblatt zufügen, zum Kochen bringen, weiter sanft köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind, dauert ca. 90 Min., dann abgießen und gut abtropfen lassen.
- 3.
Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansätze entfernen, grob hacken. Restliche Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 3 El Olivenöl farblos anschwitzen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie hacken, zugeben, Sauce bei geringer Hitze ca. 20 Min. einköcheln lassen.
- 4.
Bohnen in 4 feuerfeste Förmchen füllen mit Sauce beträufeln, Feta darüber zerbröckeln, alles mit restlichem Olivenöl beträufelt im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. überbacken. Lauwarm servieren.