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Weiße Bohnencreme-Suppe

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeiten ca. 12 Min.

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Weiße Bohnen Cremesuppe

Zutaten:

für 6 Portionen

  • 400 g weiße Bohnen (Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 El Olivenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Schlagsahne
  • 8 Salbeiblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Zitronensaft

Außerdem: 6 hitzefeste Gläser (à ca. 200 ml) ⋅ Küchenpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

  2. 2.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides mit Lorbeer in 1 El Olivenöl goldbraun dünsten, Weißwein angießen, ca. 1 Min. köcheln lassen. Dann Bohnen, Gemüsebrühe, Sahne zugeben, Suppe ca. 10 Min. köcheln lassen.

  3. 3.

    Salbeiblätter waschen, trocknen, in übrigem Olivenöl (2 El) ca. 1 Min. knusprig braten, Öl beiseitestellen, Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. 4.

    Lorbeer entfernen, Suppe im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, in Gläser füllen, mit Salbei und Salbeiöl servieren.