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Weiße Bohnencreme-Suppe
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Garzeiten ca. 12 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 400 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 El Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- 8 Salbeiblätter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zitronensaft
Außerdem: 6 hitzefeste Gläser (à ca. 200 ml) ⋅ Küchenpapier
Zubereitung:
- 1.
Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- 2.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides mit Lorbeer in 1 El Olivenöl goldbraun dünsten, Weißwein angießen, ca. 1 Min. köcheln lassen. Dann Bohnen, Gemüsebrühe, Sahne zugeben, Suppe ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 3.
Salbeiblätter waschen, trocknen, in übrigem Olivenöl (2 El) ca. 1 Min. knusprig braten, Öl beiseitestellen, Blätter auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4.
Lorbeer entfernen, Suppe im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, in Gläser füllen, mit Salbei und Salbeiöl servieren.