Weiße Schokoladenmousse mit Mandelkrokant und Orangensauce
Zubereitungszeit ca. 60 Min./ Kühlzeit ca. 120 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g weiße Schokolade
- 200 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 100 g Mandelstifte
- 115 g Zucker
- 2 Bio-Orangen
- 100 ml Orangensaft
- 2 El Orangenlikör (z. B. Cointreau)
- 1 Tl Speisestärke
Zubereitung:
- 1.
Schokolade in kleine Stücke brechen, mit der Sahne in einem Topf erwärmen, Schokolade vorsichtig schmelzen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Vanillemark mit einem Messer herausschaben, mit der Schote zur Schoko-Sahne geben.
- 2.
Wenn sich die Schokolade gut mit der Sahne verbunden hat, die Creme in ein Gefäß füllen, Vanilleschote entfernen und mind. 2 Std. kühl stellen, anschließend mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen.
- 3.
Orangen schälen, Fruchtfleisch filetieren, mit Orangensaft, Orangenlikör, 1 El Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Speisestärke mit etwas Orangensaft glatt rühren, zur Sauce geben, andicken lassen. Sauce anschließend abkühlen lassen.
- 4.
Restlichen Zucker (ca. 100 g) in einem Topf vorsichtig schmelzen, Mandelstifte zugeben, gut mit dem Karamell verrühren. Krokant aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen, grob zerkleinern.
- 5.
Weiße Schokoladenmousse mit einem heißen Löffel nockenförmig abstechen auf Tellern anrichten, mit Orangensauce und Mandelkrokant dekoriert servieren.