Weißkohl-Tarte
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Dünstzeit ca. 10 Min./ Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 80 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 125 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Rhönwurz (geräucherte Mettwurst)
- 500 g Weißkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Pck. Koriander
- 150 g saure Sahne
- 150 g Schlagsahne
Zubereitung:
- 1.
Erdnüsse fein hacken, mit Vollkorn- und Dinkelmehl, 1/2 Tl Salz, 80 g Butter, 1 Ei, 1-2 El kaltem Wasser zu einem Teig verkneten, beiseitestellen.
- 2.
Wurst klein schneiden. Kohl putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in restlicher Butter (20 g) anschwitzen, Kohl zugeben, alles ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel kräftig würzen.
- 3.
Eine Tarteform (Ø 28-30 cm) einfetten, Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen, Form damit auskleiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, klein hacken. Saure Sahne, Schlagsahne, restliche Eier (2 Stück) und Kräuter verrühren, mit Wurst und Kohlgemüse vermengen, auf dem Teigboden verteilen. Tarte im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. backen.