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Winter-Apfelmus
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
- 1 Vanilleschote
- 4 El Weißwein
- 100 ml Rote-Bete-Saft
- 1 Zimtstange
- 4 El Zucker
Ergibt ca. 4 Weck-Gläser (à 200 ml)
Zubereitung:
- 1.
Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden.
- 2.
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen, Äpfel, Zitronenschale, Wein, Rote-Bete-Saft mit Vanilleschote, -mark, Zimtstange und Zucker aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. dünsten.
- 3.
Vanilleschote, Zimtstange herausnehmen und Äpfel fein pürieren. Apfelmus noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.