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Wintertopf mit Grünkohl, Süßkartoffeln & Chorizo
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g scharfe Bauern-Mettwurst (z.B. Chorizo, Cabanossi)
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Grünkohl
- 2 El Olivenöl
- 1 El Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Tl Zitronensaft
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Wurst evtl. pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Grünkohl waschen, putzen und klein schneiden.
- 2.
Zwiebeln, Knoblauch und Wurstscheiben in Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Süßkartoffeln zugeben, kurz mitbraten, mit Paprikapulver bestäuben und mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen, dann ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 15 Min. Grünkohl zugeben und mitgaren. Wintertopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tipp: Anstelle von Grünkohl lässt sich der Eintopf auch sehr gut mit Wirsing oder Spinat zubereiten. Am besten gleich eine große Portion kochen - schmeckt aufgewärmt fast noch besser!