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Wirsing mit Pfifferlingen und Kartoffelbrei

Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeiten ca. 30 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln (mehligkochende)
Salz
1 Glas Pfifferlinge (= 100 g Abtropfgewicht)
500 g Wirsing
1 Zwiebel
150 g Butter
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskatnuss
200 g Schlagsahne
200 ml Milch

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. weich garen.

  2. 2.

    Inzwischen Pfifferlinge abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in feine Streifen schneiden.

  3. 3.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit dem Wirsing in 25 g Butter ca. 3 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Sahne angießen, ca. 10 Min. garen, dann Pfifferlinge zugeben.

  4. 4.

    Kartoffeln abgießen, mit restlicher Butter, Milch nach und nach zu Brei stampfen. Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen und mit dem Wirsing zusammen servieren.