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Wirsing mit Pfifferlingen und Kartoffelbrei
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeiten ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln (mehligkochende)
Salz
1 Glas Pfifferlinge (= 100 g Abtropfgewicht)
500 g Wirsing
1 Zwiebel
150 g Butter
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskatnuss
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser ca. 15 Min. weich garen.
- 2.
Inzwischen Pfifferlinge abtropfen lassen. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, Viertel in feine Streifen schneiden.
- 3.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit dem Wirsing in 25 g Butter ca. 3 Min. andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Sahne angießen, ca. 10 Min. garen, dann Pfifferlinge zugeben.
- 4.
Kartoffeln abgießen, mit restlicher Butter, Milch nach und nach zu Brei stampfen. Kartoffelbrei mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen und mit dem Wirsing zusammen servieren.