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Wokgemüse mit Lachs

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Antauzeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 250 g Wildlachsfilet (tiefgekühlt)
  • 300 g Spitzkohl
  • 2 Möhren
  • 0,5 Bund Frühlingszwiebel
  • 50 g Cashewkerne
  • 4 El Bratöl
  • 4 El Sojasauce
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Currypaste (rot)
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 0,5 Pck. Koriander

Zubereitung:

  1. 1.

    Lachs ca. 20 Min. antauen lassen. Spitzkohl putzen, Möhren schälen, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Gemüse jeweils in dünne, ca. 4 cm lange Streifen scheiden.

  2. 2.

    Cashewkerne grob hacken, ohne Fett im Wok goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und in 2 El Bratöl unter Wenden im Wok braten, mit 2 El Sojasauce, Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.

  3. 3.

    Currypaste in restlichem Bratöl (2 El) andünsten, Gemüse zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten, mit übriger Sojasauce (2 El), Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lachs unterheben.

  4. 4.

    Koriander waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Wokgemüse mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und Kokoswasser-Drink. Tipp: Anstelle von Lachs sind Garnelen auch sehr lecker!