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Wokgemüse mit Lachs
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Antauzeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 250 g Wildlachsfilet (tiefgekühlt)
- 300 g Spitzkohl
- 2 Möhren
- 0,5 Bund Frühlingszwiebel
- 50 g Cashewkerne
- 4 El Bratöl
- 4 El Sojasauce
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Currypaste (rot)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Pck. Koriander
Zubereitung:
- 1.
Lachs ca. 20 Min. antauen lassen. Spitzkohl putzen, Möhren schälen, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Gemüse jeweils in dünne, ca. 4 cm lange Streifen scheiden.
- 2.
Cashewkerne grob hacken, ohne Fett im Wok goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und in 2 El Bratöl unter Wenden im Wok braten, mit 2 El Sojasauce, Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.
- 3.
Currypaste in restlichem Bratöl (2 El) andünsten, Gemüse zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten, mit übriger Sojasauce (2 El), Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lachs unterheben.
- 4.
Koriander waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Wokgemüse mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und Kokoswasser-Drink. Tipp: Anstelle von Lachs sind Garnelen auch sehr lecker!