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Würziger Kartoffel-Auflauf mit Karotten, Pilzen und Hüttenkäse
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 450 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Champignons (braun)
- 2 Karotten
- 2 El Rapsöl
- 100 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
- 200 g Hüttenkäse
- 100 ml Hafercreme Cuisine
- 0,5 Bund Petersilie
- 1 Tl Gemüsebrühpulver
- 0,5 Tl Chilliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss
- 40 g geriebener Käse
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Dann abgießen und beiseite stellen.
- 2.
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder noch kleiner schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden.
- 3.
Zwiebeln und Knoblauch in einer heißen Pfanne in Rapsöl glasig dünsten, dann Pilze und Karottenwürfel zugeben. Unter Rühren ca. 7 Minuten andünsten, dann die tiefgekühlten Erbsen zugeben und kurz ziehen lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind.
- 4.
Den körnigen Frischkäse mit Hafer Cuisine vermengen. Petersilie fein hacken und zugeben. Mit Gemüsebrühpulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- 5.
Die Kartoffelwürfel mit dem bunten Gemüse und der Hüttenkäse-Sauce vermengen, in eine Auflaufform geben und mit würzigem geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldgelb backen.