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Yaki Onigiri Japanische Reisbällchen
Zubereitungszeit ca. 45 Min./Garzeiten ca. 23 Min./Quellzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g Sushireis
- 1 El Zucker
- 1 Tl Salz
- 3 El Reisessig
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 El Sojasauce
- 1 Tl geröstetes Sesamöl
- 1 Tl Sambal Oelek
- 50 g Pfefferlachs (geräuchert)
- 50 g Garnelen (Kühlregal)
- 1 El schwarzer Sesam
- 2 Noriblätter
- 2 El Bratöl
- 4 Tl Wasabipaste
Zubereitung:
- 1.
Reis im Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, mit 580 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln, dann mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weiter kochen, vom Herd ziehen, Deckel schräg auflegen, Reis ca. 10 Min. ausquellen lassen.
- 2.
Zucker, Salz in 2 El Reisessig erwärmen, bis sich diese gelöst haben, Mischung gleichmäßig über den Reis träufeln, unterheben (nicht rühren!), zugedeckt abkühlen lassen.
- 3.
Für den Dip Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen, klein hacken. Sojasauce, übrigen Reisessig (1 El), Sesamöl, Sambal Oelek verrühren, Frühlingszwiebel unterheben.
- 4.
Pfefferlachs, Garnelen klein schneiden. Aus dem Reis ca. 12 gefüllte Dreiecke formen. Dafür jeweils eine Reisportion in die Handfläche geben, flach drücken, mit 1 Tl Lachs-Garnelenmasse füllen, ausformen, mit 2 El Dip bestreichen, etwas Sesam bestreuen und andrücken.
- 5.
Noriblätter in Streifen (ca. 3 x 9 cm) schneiden, jeweils seitlich um die Onigiri legen, festdrücken, in heißem Bratöl von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun und knusprig braten, mit restlichem Dip und Wasabipaste servieren. Schmeckt warm oder kalt.