Zartschmelzende Espressocreme
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. /Durchziehzeit: ca. 24 Std. /Gefrierzeit: ca. 5-6 Std.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 300 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 2 El Espressobohnen
- 1,5 Blatt weiße Gelatine
- 4 Eigelb
- 80 ml Espresso
- 1 El Instant-Kaffeepulver
- 3 El Rum
- 1 Kakaopulver (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- 1.
100 g Schlagsahne, 10 g Zucker, Espressobohnen verrühren, über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- 2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit 50 g Zucker cremig rühren. Kaffee, Instant-Kaffeepulver, restlichen Zucker aufkochen, in die Eigelb-Zucker-Masse rühren, schaumig aufschlagen.
- 3.
Gelatine ausdrücken. Rum erwärmen, Gelatine darin auflösen. Unter die Creme rühren. Weiterrühren, bis diese abgekühlt ist.
- 4.
Restliche Schlagsahne steif schlagen, unter die Creme ziehen. 6 kleine Kaffeetassen oder Förmchen zu 3/4 mit der Creme füllen. Ca. 5-6 Std. tiefgefrieren.
- 5.
Gekühlte Sahne mit den Kaffeebohnen durch ein Sieb gießen, aufschlagen. Auf der geeisten Creme anrichten, mit Kakaopulver bestäuben.