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Ziegenlammkoteletts
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 6 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 40 g Pinienkerne
- 6 Bio-Orangen
- 1 Granatapfel
- 160 g gemischter Salat
- 8 Ziegenlammkoteletts
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 El Olivenöl
- 2 El Granatapfelsirup (alternativ Grenadine)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl Koriander (gemahlen)
- 1 Tl Kardamom
Zubereitung:
- 1.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. 3 Orangen filetieren, Saft dabei auffangen, restliche Orangen (3) auspressen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Blattsalate waschen, gut abtropfen lassen.
- 2.
Ziegenlammkoteletts waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, in Alufolie gewickelt beiseite legen.
- 3.
Bratensatz mit Orangensaft loskochen, mit Grenadinesirup, Zitronensaft, Gewürzen, Salz, Pfeffer abschmecken, Orangenfilets, Granatapfelkerne darin heiß werden lassen. Ziegenlammkoteletts, Blattsalat mit Sauce beträufelt und Pinienkernen bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: Olivenbaguette.