Drucken

Zigni

Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 60 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für ca. 4 Portionen: 3 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 700 g Rindergulasch 60 g Butterschmalz Berbere Gewürzmischung (Rezept hier in der Datenbank) 2 Dosen Tomaten à 400 g Salz Pfeffer aus der Mühle frischer Koriander (nach Wunsch)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Rindergulasch portionsweise rundum in Butterschmalz braun anbraten.

  2. 2.

    Dann Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Berbere Gewürzmischung zugeben und kurz bei geringer Hitze etwas anschmoren (es darf nicht anbrennen!), dann Tomaten mit Saft zugeben. Alles bei geringer Hitze ca. 60 Min. zugedeckt schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.

  3. 3.

    Zigni mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit frischem Koriander garniert servieren. Tipp: Dazu passen bestens Injeras, in deren Mitte eine Portion Zigni angerichtet und mit den Händen gegessen wird, oder ein duftender Basmatireis