Zimtknoten
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Gehzeiten ca. 75 Min./ Backzeit 20–25 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 250 ml Milch
- 1 El Milch
- 25 g frische Hefe
- 450 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 170 g weiche Butter
- 1 Tl Zimt (gemahlen)
- 1 Tl Backkakao
- 1 Eigelb (S)
Außerdem: Backblech, Backpapier, Backpinsel
Zubereitung:
- 1.
250 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Hefemilch mit Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und 80 g weicher Butter verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 45 Min. gehen lassen.
- 2.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 60 cm) ausrollen. Für die Füllung übrigen Zucker (50 g) mit restlicher Butter (90 g), Zimt und Backkakao aufschlagen. Masse auf dem Teig verstreichen – dabei an den Rändern jeweils ca. 1 cm frei lassen.
- 3.
Teigrechteck jeweils von den kurzen Seiten zur Mitte falten, leicht andrücken, dann in 12 ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen jeweils in sich verdrehen, zu einem Kreis knoten und mit den Teigenden nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech geben, noch mal ca. 30 Min. gehen lassen.
- 4.
Eigelb, übrige Milch (1 El) verquirlen. Zimtknoten damit bestreichen und im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Min. backen.