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Zitronen-Hähnchen mit Kartoffeln und Schalotten
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 45 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Hähnchenschenkel
- 750 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 2 Paprikaschoten (rot)
- 10 Schalotten
- 4 Bio-Zitronen
- 200 ml Olivenöl
- 2 Tl Thymian
- 2 Tl Rosmarin
- 1 Prise grobes Meersalz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Hähnchen-Schenkel auftauen lassen. Kartoffeln gut bürsten, kleine Kartoffeln halbieren, größere vierteln. Paprika halbieren, Kerne entfernen, Hälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten abziehen, halbieren. 2 Zitronen in Scheiben schneiden, restliche auspressen.
- 2.
Zitronensaft mit Olivenöl mischen, mit Thymian, Rosmarin, Meersalz und Pfeffer würzen. Hähnchenschenkel, Paprikawürfel, Zwiebel-, Zitronenscheiben, Kartoffelhälften in ein tiefes Backblech oder in eine ofenfeste Form geben, Zitronen-Olivenölmischung darüber verteilen.
- 3.
Zitronen-Hähnchen im 200 Grad heißen Ofen 40-50 Min. garen. Hähnchen-Schenkel ab und zu mit dem Zitronen-Olivenöl beträufeln. Schmeckt gut dazu: Knuspriges Baguette und ein knackig-frischer Salat.