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Zitronen-Mandel-Muffins
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Backzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 30 g Mandeln (gemahlen)
Zubereitung:
- 1.
Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen. Ei mit Zucker schaumig rühren, weiche Butter, Prise Salz, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln zügig unterheben.
- 2.
Teig gleichmäßig in Papierförmchen (Muffinblech) oder Silikonförmchen füllen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen. Tipp: für die bunte Faschingszeit Muffins auskühlen lassen, 50 g Puderzucker mit 3 El Zitronensaft verrühren, Muffins mit Glasur bestreichen und mit Schokolinsen dekorieren.