Zitronen-Rosmarin-Kuchen mit Schoko-Trauben
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Backzeit ca. 40 Min.
Zutaten:
- 220 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 275 g weiche Butter
- 150 g Crème fraîche
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 Tl Backpulver
- 4 Bio-Zitronen
- 1 Tl Rosmarin
- 300 g helle Trauben (kernlos)
- 100 g weiße Kuvertüre
für 1 Kranzkuchenform (Ø ca. 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
160 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Eier mit den Quirlen des Rührgeräts dick schaumig aufschlagen. Butter mit Crème fraîche unter den Teig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, unter den Teig heben. Schale 1 Zitrone fein abreiben, mit Rosmarin unterheben.
- 2.
Kranzkuchenform ausbuttern, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 40 Min. backen.
- 3.
Alle Zitronen auspressen (ca. 150 ml), Saft mit restlichem Zucker (60 g) aufkochen, kurz köcheln lassen, bis er leicht sirupartig ist.
- 4.
Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen, mit einem Spieß mehrfach einstechen. Heißen Sirup behutsam über den Kuchen träufeln und Kuchen auskühlen lassen.
- 5.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Trauben waschen, trocken tupfen, in die Mitte des Kranzes legen. Kuvertüre über Kuchen und Trauben träufeln und trocknen lassen.