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Zitronensuppe mit Schneeflöckchen
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Ziehzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Bio-Zitronen
- 100 g Zucker
- 40 g Polenta
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- 1.
Schale von 2 Bio-Zitronen fein abreiben, Zitronen auspressen. Zitronenschale mit 75 g Zucker, 1 l Wasser aufkochen. Polenta unter Rühren einstreuen, ca. 20 Min. ausquellen lassen. Dann 125 ml Zitronensaft zufügen.
- 2.
Eier trennen. Eigelb mit etwas heißer Suppe verquirlen, dann in die Suppe rühren (Vorsicht: Darf nicht mehr kochen!)
- 3.
Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker (25 g), Prise Salz einrieseln lassen. Mit einem Teelöffel kleine Flocken abstechen, auf die heiße Suppe setzen und ca. 10 Min. mit Deckel ziehen lassen.
- 4.
Behutsam auf Suppenteller verteilen, damit die Schneeflöckchen nicht beschädigt werden.