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Zucchini-Carpaccio mit Mini-Mozzarella
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Zucchini
- 250 g Mini-Mozzarella
- 2 Stängel Minze
- 0,5 Peperoni
- 0,5 Zitrone
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, dann längs in dünne Streifen hobeln. Mozzarella abtropfen lassen.
- 2.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von 1 Stängel abstreifen. Peperoni waschen, putzen, mit den Minzeblättchen in feine Streifen schneiden. Schale der halben Zitrone fein abreiben, Saft auspressen, mit Olivenöl, Minze, Peperoni verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Zucchini und Mozzarella mit dem Dressing vermengen, auf einer länglich-ovalen Salatplatte anrichten und mit restlicher Minze garnieren.