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Zucchini-Paprikasalat

Zubereitungszeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 4 Min. /Durchziehzeit ca. 2 Tage /Haltbarkeit gekühlt ca. 3-4 Monate

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Zutaten:

  • 1 kg Zucchini
  • 1 Pck. Paprika-Mix (rot, grün, gelb)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 375 ml Tafelessig
  • 100 g Gelierzucker (1:1)
  • 0,5 Tl Einmachgewürz
  • 2,5 Tl Salz

für 4-5 Gläser à ca. 500 ml

Zubereitung:

  1. 1.

    Zucchini, Paprika putzen. Zucchini in ca. 1/2 cm dicke Scheiben, Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Spalten schneiden, Chilischote entkernen, klein würfeln.

  2. 2.

    Essig, 375 ml Wasser, Gelierzucker (1:1), Gewürze in einem großen Topf aufkochen lassen, Gemüse zugeben, nach Packungsanleitung (ca. 4 Min.) köcheln lassen, sofort in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen, ca. 5 Min. umgedreht auf den Deckel stellen.

  3. 3.

    Zucchini-Paprikasalat vor dem Verzehr ca. 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.