Lachshäppchen
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Eier (M)
- 200 g Bio-Lachs (geräuchert)
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Mayonnaise
- 2 Tl Paprikapulver (scharf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 g Schafsjoghurt
- 2 Bio-Kräuterbutter-Baguette
- 1 Bund Dill
- 200 g Sahne-Frischkäse
- 110 g grüne Oliven (ohne Stein)
Zubereitung:
- 1.
Eier ca. 6 Min. in wenig Wasser bei geschlossenem Topfdeckel hart kochen, abschrecken, pellen.
- 2.
100 g Lachs in kleine Stückchen schneiden. Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, aus der anderen Hälfte 2 Tl Saft auspressen.
- 3.
Eier längs halbieren. Dotter entnehmen, mit Mayonnaise, 1 Tl Zitronensaft verquirlen. Lachsstückchen zugeben, verrühren, mit Paprika, Salz, Pfeffer würzen. Lachs-Creme in einen Spritzbeutel füllen, in die Eihälften geben. Kresse abschneiden, darüberstreuen.
- 4.
Baguette nach Packungsanleitung zubereiten, die Scheiben auseinanderschneiden.
- 5.
Dill fein hacken, mit Frischkäse verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, auf Baguettescheiben streichen, mit restlichen Lachsscheiben belegen. Zitronenscheiben und Oliven dazureichen.