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Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffelöl
Oliven-, Trüffelöl, Balsamico, Orangen-, Zitronensaft, ½ Tl Salz verrühren. Rote Bete mit der Marinade vermengen, zugedeckt mind. 6 Std. durchziehen lassen., Rote Bete schälen, in dünne Scheiben...
Vegane Brokkoli-Suppe mit Tahini und Granatapfel
Brokkoli waschen, putzen, trocknen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in Rapsöl glasig dünsten. Brokkoli kurz mitdünsten, Brühe zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich...
Chicorée-Salat mit Roquefort
Baguette in feine Scheiben schneiden, jeweils dünn mit Öl bestreichen, dann auf dem Rost unter dem Backofengrill 2–3 Min. rösten., Chicorée, Radicchio, Äpfel, Walnusskerne mit restlichem Roquefort...
Wurzelgemüse-Schinken-Röllchen
Möhren, Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren, dann in ca. 10 x 2 cm große Stücke schneiden. Wurzelgemüse in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 8 Min. bissfest dünsten, lauwarm abkühlen...
Grüne Gazpacho
Gazpacho mit Condimento bianco, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen. Dann mit Kesselchips und übrigen Kräutern bestreut servieren., Toast, Knoblauch,...
Gegrillte Wassermelone mit Gorgonzola
Oliven abtropfen, entsteinen, Pekannüsse grob hacken, beides mit zerkleinertem Blauschimmelkäse und übrigem Thymian auf den Melonenscheiben anrichten., Thymian waschen, trocknen, Blätter abstreifen,...
Handkäs-Salat mit Apfel
Handkäsetaler jeweils halbieren, auf die 4 Gläser verteilen, Marinade darübergeben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit übrigem Schnittlauch (1⁄3) und je 1 Tl Kürbiskernöl...
Thunfisch-Wraps
Eier 8–10 Min. hart kochen. Thunfisch abtropfen lassen. Möhre schälen, in feine Streifen hobeln oder schneiden. Salat waschen, putzen, trocknen und in feine Streifen schneiden. , Eier pellen, in...
Crostini mit Spargel & Erdbeeren
Beide Knoblauchzehen abziehen, Kräuter waschen, trocknen, Blätter abstreifen. Bohnen abtropfen lassen, mit 1 Knoblauchzehe, Thymian, 2 El Olivenöl und Zitronensaft feincremig pürieren, mit Salz...
Toskana Thunfisch-Bohnen-Salat
Bohnen, Thunfisch abtropfen lassen, Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken., Bohnen, Thunfisch, Sellerie- und Zwiebelscheiben mit einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Thymian, Salz, Pfeffer locker...
