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Himmel und Erde mit Blutwurst

Himmel und Erde mit Blutwurst

Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, Milch, Butter zugeben, grob zerstampfen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. Püree mit Blutwurst, Zwiebelringen, Apfelkompott und...

Gebackener Seelachs mit Rahmwirsing

Crème fraîche unter den Wirsing rühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, zusammen mit dem gebackenen Seelachs servieren. , Filets zuerst in Mehl, dann in Ei...

Moehren Kartoffelgratin

Möhren-Kartoffelgratin

Auflaufform mit 1/2 El Butter einfetten, Möhren, Kartoffeln dachziegelartig einschichten, kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss würzen., Gemüse waschen, Möhren putzen, Kartoffeln...

Kohlrabi-Quiche

Gemüse schälen bzw. putzen, in feine Scheiben bzw. Röllchen, Kohlrabiblätter in Streifen schneiden. Kohlrabi-, Möhrenscheiben in Olivenöl ca. 6-8 Min. dünsten. Frühlingszwiebeln, Kohlrabiblätter...

Pfifferling-Kräuter-Omelette

1/4 der Pilze in die Mitte geben, Omelette zusammenklappen und auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Omelettes zubereiten. Mit frischen Kräutern garniert...

Knusprige Gänsekeulen mit Rotkohl in Karamellbutter

Gänsekeulen auftauen lassen, mit Salz, Pfeffer einreiben, in 1 El Butter rundum goldbraun anbraten, aus dem Bräter nehmen., Gänsekeulen mit Sauce und Rotkohl auf Tellern anrichten, servieren....

Köttbullar

Eisbergsalat putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen, mit restlichem Essig und Öl vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken., Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Streifen schneiden, in 1 El Öl...

Gebackener Kürbis mit Ziegenkäse, Feldsalat und Schinken

Die gebackenen Kürbisspalten gleichmäßig auf den Tellern verteilen, Ziegenkäsescheiben daraufgeben, Walnüsse, Aprikosenwürfel darüberstreuen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.,...

Rinderfiletstreifen auf Süßkartoffelröstis

Die Kartoffelmasse zu handtellergroßen Röstis formen, nach und nach in restlicher Butter von beiden Seiten ca. 5 Min. knusprig braten., Kartoffeln schälen, grob raspeln, mit einem Küchentuch gut...

Ofenspargel mit Apfel und Thymian

Ofenspargel mit Apfel und Thymian

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Apfel waschen, entkernen, achteln, quer in Scheiben schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Tomaten abtropfen lassen. 3 El vom...

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