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Himbeer Joghurt Parfait

Himbeer-Joghurt-Parfait

Eigelb mit Zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Dann erst etwas abkühlenlassen bevor der Joghurt untergerührt wird. 2-3 El des Fruchtpürees, Schlagsahne und ganze Himbeeren – bis...

Schokoladen-Lasagne mit Gewürzbananen

Bananen in dickere Scheiben schneiden, 2 Std. im Gewürzfond durchziehen lassen., Ei mit 50 g Zucker schaumig rühren, dunkle Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen, mit Kaffeelikör unter...

Mousse au chocolat

Himbeeren auftauen, Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen., Kuvertüre grob hacken. Über einem heißen Wasserbad schmelzen, mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken., Mit einem...

Friesenschnitte

Friesenschnitte

Blätterteigplatten auf einem Küchentuch auseinanderlegen, ca. 15 Min. auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen., Blätterteigplatten aufeinanderlegen, auf einer bemehlten...

Mandel-Panna Cotta mit Heidelbeer-Sauce

Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, sehr gut ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen., Heidelbeeren verlesen, eine Handvoll beiseite legen, übrige fein pürieren., Johannisbeer-Gelee...

Schnelle Zitronencreme

Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Zitronensaft, Zitronenschale zugeben, verrühren, abkühlen lassen., Eiweiß...

Schokomousse mit Espresso und Blutorange

Schokomousse mit Espresso und Blutorange

Eier trennen. Eigelb, Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Flüssige Schokolade, Espressopulver unterrühren, lauwarm abkühlen lassen. Währenddessen Eiweiß mit Prise Salz sowie Sahne getrennt...

Buttermilch-Pancakes mit Himbeer-Quarkcreme

Himbeeren auftauen lassen. Butter in einem Topf zerlassen, zum Abkühlen beiseite stellen., Mehlsorten, 2 El Zucker, Backpulver, Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch und zerlassene...

Johannisbeer-Panna Cotta mit gewürztem Honig

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mark der Vanilleschote herausschaben. Sahne, Vanillemark und -schote kurz aufkochen, vom Herd nehmen, mit Deckel ca. 30 Min. ziehen lassen. Schote entfernen,...

Schneller Beerenkuchen

Beeren waschen, gut abtropfen lassen, dann verlesen bzw. putzen., Butter, Zucker aufkochen, 2-3 Min. bei kleiner Hitze köcheln, anschließend abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz vermischen, unter...

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