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Spargel-Ricotta-Tarte
Inzwischen Blätterteig auseinander rollen, mit dem Backpapier in eine eckige Tarteform legen und den Rand nach oben ziehen., Parmesan fein reiben. Ricotta mit 2 Eiern, Parmesan und Stärke verrühren,...

Lauch-Lachs-Quiche mit Feldsalat
Aus Mehl, Butter, Milch, 1 Ei, Prise Salz einen Mürbeteig kneten, in Folie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. , Geputzten Lauch in ½ cm breite Ringe schneiden, in 1 El Butter 5 Min....

Französischer Kirsch-Clafoutis
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Eine Tarteform mit Butter einfetten und die Kirschen hineingeben. Eier und Puderzucker schaumig schlagen, dann Mehl, Milch, ausgeschabtes Mark der...

Tomaten-Ziegenkäse-Tarte
Eier, Frischkäse, Olivenöl, restlicher Quark (200 g) verrühren, mit Salz, Pfeffer, Italienischen Kräutern würzen. Masse auf dem vorgebackenem Boden verteilen., Mehl, 150 g Quark, Butter, ½ Tl Salz...

Gougères
Butter mit 100 ml Wasser, gute Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren, Mehl zugeben und schnell mit einem Holzlöffel unterrühren, Teig erneut erhitzen, weiter rühren bis er sich vom Topfboden löst...

Blätterteigpasteten mit Schalotten und Pflaumen
Schalotten abziehen, längs halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Alles in Butter anschwitzen, Portwein angießen, ca. 5 Min. mit Deckel dünsten, dann 5-10 Min. offen schmoren,...

Zitronentartelettes mit Baiser
Mehl mit restlicher weicher Butter (75 g), 1 El Zucker, 75 ml Wasser, Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, in sechs gleich große Teile schneiden, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund...

Coq au vin
Champignons putzen. Fleisch, Gemüse herausnehmen, warm stellen, Champignons in den Weinsud geben. Mehl mit Cognac verrühren, zum Sud geben, einmal aufkochen. Fleisch, Gemüse wieder zugeben, evtl....

Mini-Brioche
Backmischung nach Packungsangabe mit Butter, 150 ml Milch, 1 Ei zubereiten, abgeriebene Schale der Zitrone unterkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen., Ein Muffinblech...

Apfelkuchen Tatin
Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz, 1 El Zucker mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Eigelb und Wasser hineingeben, gekühlte Butter in Stückchen auf den Rand setzen. Alles schnell...