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Kräutersalat mit Falafel & Tahinsauce
Inzwischen für die Tahinsauce Crème fraîche mit Tahin und 1 El Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen., Kichererbsen mind. 12 Std., am besten über Nacht, in reichlich kaltem...
Kisir - orientalischer Bulgursalat
Bulgur mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, ca. 10 Min. ausquellen lassen, dann mit zwei Gabeln auflockern und etwas abkühlen lassen., Olivenöl, Tomatenmark, Ajvar, Granatapfelsirup und Saft der...
Wurzelgemüse-Curry mit Pute und Linsen
Fleisch rundum in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Frühlingszwiebeln (etwas Grün für die Deko beiseitelegen) und Knoblauch darin anschwitzen. Currypulver, Zimt, Koriander zufügen, kurz mit...
Schakschuka - Gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo
Fladenbrot im 200 Grad heißen Backofen ca. 5 Min. knusprig aufbacken und in Dreiecke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, über das Schakschuka streuen und mit Fladenbrot...
Linsensuppe mit Backpflaumen, Chili und Koriander
Koriander waschen, trocken schütteln, die Hälfte beiseitelegen. Rest fein hacken. Getrocknete Pflaumen in Stücke schneiden. Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander würzen, anschließend...
Baobab-Drink
Hanfsamen in etwas Wasser ca. 30 Min. einweichen, dann restliches Wasser abgießen., Möhren schälen, fein reiben. Zusammen mit Hanfsamen, stillem Wasser sowie Baobab-Pulver sehr fein pürieren und mit...
Rohvegane Falafel mit Taboulé und Tahini-Sauce
Falafel: Champignons grob würfeln. Möhren in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit 2–3 El Olivenöl vermengen, mit Salz würzen, auf einem Blech (mit Backpapier) verteilen und im...
gefüllte Aubergine
Auberginen abkühlen lassen. Inneres mit einem Löffel herausnehmen (1 cm Rand aussparen), klein schneiden, unter die Füllung heben. Auberginenhälften in eine Ofenform setzen, mit Salz, Pfeffer würzen....
Bulgursalat mit Auberginen-Joghurtsauce
Aubergine waschen, putzen, längs halbieren, Schnittflächen kreuzweise einschneiden, rundum mit 1 El Öl bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im 200 Grad heißen Ofen ca. 40...
Curry-Gewürzmischung
Chilischote, Samen aus den Kardamomkapseln, Koriandersamen, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelke in ein kleines Gläschen geben und verschließen., Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer,...
