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Roastbeef mit Bratkartoffeln und Wasabi-Mayonnaise
Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen, im Bräter in heißem Rapsöl rundherum kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen. Dann im 130 Grad heißen Ofen ca. 75 Min. garen (Kerntemperatur 56–62 Grad).,...
Thunfisch Medaillons mit Rettichsalat
Inzwischen Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, schräg in dünne Röllchen schneiden. Beides mit einem Dressing aus übrigem Öl (2 El), Limettensaft...
Johannisbeer- Streuseltaler
Für die Streusel übriges Mehl (300 g), Zucker (100 g), Vanillezucker, 1 Prise Salz und restliche Butter (200 g) in Stückchen zu Streuseln verarbeiten. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, von den...
Flammkuchen mit Pfifferlingen
Feldsalat putzen, waschen, trocknen, mit einem Dressing aus übrigem Sonnenblumenöl (2 El), Kürbiskernöl, Honig, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer marinieren und mit den Flammkuchen servieren., Mehl, 2...
3 x fruchtiges Eis am Stiel
ANANAS-KOKOSWASSER: Ananas würfeln, mit Kokoswasser, Limettensaft, 1 El Zucker pürieren. Masse in Eisformen füllen, verschließen, mind. 2 Std. tiefkühlen., JOHANNISBEER-APRIKOSE: Johannisbeeren...
Feigentarte
Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl verkneten, in die gefettete, bemehlte Tarteform drücken. Teig mit Backpapier abdecken, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren und im 190...
veganes Vanilleeis mit Beeren
Beeren waschen, trocknen. 100 g durchs Sieb pürieren, mit Zitronensaft unter Vanillecreme rühren, Guarkernmehl durch das Sieb nach und nach einrieseln lassen. Masse in die Eismaschine füllen, ca. 25...
Brombeer-Mojito
Jeweils 50 ml Rum, 60 ml Mineralwasser zugeben, mit übrigen Beeren (¼) und Crushed Ice auffüllen., Minze, Limetten, Brombeeren waschen, trocknen. ¾ der Beeren fein pürieren, durch das Sieb streichen...
Schweinefilet im Sesammantel mit Pfifferlingen
Bohnen waschen, putzen, in Salzwasser ca. 8 Min. garen, dann abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocknen, fein schneiden. Oliven und Artischockenherzen abtropfen lassen,...
Grüne Gazpacho
Gazpacho mit Condimento bianco, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen. Dann mit Kesselchips und übrigen Kräutern bestreut servieren., Toast, Knoblauch,...
