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Granatapfel-Creme

Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Granatapfel quer halbieren, eine Hälfte vorsichtig auf der Zitruspresse auspressen. Andere Hälfte umgedreht auf einen Teller legen, Kerne mit Hilfe eines...

Johannisbeer Weincreme Granatapfelsauce

Johannisbeer-Weincreme mit Granatapfelsauce

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Stärke, 1-2 El Wasser verrühren. 100 ml Johannisbeer-Nektar, 1 El Zucker zum Kochen bringen, Stärke einrühren, einmal...

Espresso-Parfait mit Schoko-Amaretto-Sauce

30 Min. vor dem Servieren Parfait aus dem Gefrierfach nehmen. Für die Sauce die Schokolade in übriger Sahne (100 g) in einem Topf schmelzen lassen. Mascobado-Zucker, Amaretto, 50 ml Wasser...

Putenkeule mit Kürbis und Cranberry-Chutney

Fleisch, Gemüse herausnehmen, warmhalten. Kräuter entfernen. Sahne zugeben, aufpürieren, mit Salz, Pfeffer würzen., Kürbis waschen, entkernen, in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, längs achteln....

Rinderfiletsteak mit glasierten Steckrueben

Rinderfiletsteak mit glasierten Steckrüben

Pfeffer grob zerstoßen, Steaks darin wenden, dann in übrigem Öl (2 El) auf jeder Seite 3-4 Min. braten, herausnehmen, mit Salz würzen und in Alufolie gewickelt 2-3 Min. ruhen lassen. Steaks mit den...

Schokoladen-Lasagne mit Gewürzbananen

Bananen in dickere Scheiben schneiden, 2 Std. im Gewürzfond durchziehen lassen., Ei mit 50 g Zucker schaumig rühren, dunkle Schokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen, mit Kaffeelikör unter...

Mousse au chocolat

Himbeeren auftauen, Sahne steif schlagen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen., Kuvertüre grob hacken. Über einem heißen Wasserbad schmelzen, mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken., Mit einem...

Entenbrust

Bio-Orange wie einen Apfel schälen, Filets zwischen den Trennwänden herauslösen, zur Sauce geben. Entenbrust mit Hautseite nach oben kurz unter den Grill schieben, damit die Haut schön kross wird,...

Tomaten-Käse-Fondue

Knoblauch abziehen, fein würfeln, im Fonduetopf in Butter anschwitzen, Tomatenstücke zugeben, Wein angießen, Speisestärke mit Zitronensaft oder Kirschwasser verrührt sowie Käse zugeben und bei...

Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce

Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce

1. Möhre schälen, quer halbieren, dann längs mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in ca. 5-cm-Stücke, dannin feine Streifen schneiden. Thymian waschen, 2 Stängel...

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