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Kokosmakronen

Kokosmakronen

Eiweiß, 1 Prise Salz, Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker schlagen, bis die Masse steif ist und glänzt., Kokosraspeln unterheben, Masse in den Spritzbeutel füllen (alternativ Makronen mit zwei...

Vegetarischer Braten mit Maronen

Vegetarischer Braten mit Maronen und Linsen

Für die Würzsauce Hagebuttenmarmelade, restliche Barbecuesauce (2 El), Sojasauce (1 El), 1 El Rapsöl verrühren. Backform mit Backpapier auslegen, Gemüsemasse einfüllen, glatt streichen, mit übrigem...

Nuss-Nougat-Plätzchen

Nuss-Nougat-Plätzchen

Butter, Zucker, 1 Prise Salz, Ei schaumig rühren, dann Mehl, Kakao, gemahlene Haselnüsse unterkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen., Nougat über einem heißen Wasserbad erwärmen, bis die...

Engelsaugen

Engelsaugen

Engelsaugen vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen., Konfitüre erwärmen, bis sie sich verflüssigt. Aus dem Teig mit bemehlten Händen ca. 40 Kugeln (Ø ca. 3 cm) formen, jeweils...

Honiglebkuchen

Honiglebkuchen

Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen, Guss in den Spritzbeutel füllen und Lebkuchen nach Belieben verzieren., Honig, Zucker, Butter unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann Masse...

Bresaola-Röllchen mit Thunfisch und Rucola

Bresaola Röllchen mit Thunfisch & Rucola

Rucola waschen, trocknen, verlesen. Bresaolascheiben jeweils mit 1 El Thunfischcreme und 2–3 Blättchen Rucola belegen, einrollen und nebeneinander auf eine Platte legen. Vor dem Servieren mit übrigem...

Rehbraten mit Orangen-Wirsing

Rehbraten mit Orangen-Wirsing

Braten herausnehmen, warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb geben, mit übrigem Rotwein (50 ml), Wildfond, zerbröseltem Lebkuchen ca. 10 Min. einköcheln. Übrige Orange (1) waschen, trocknen, mit...

Zimtstern-Torte & Zimtsterne

Zimtstern-Torte & Zimtsterne

Für den Kuchenteig 5 Eier trennen. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Übrige Mandeln (150 g) mit Kakao, 1 Tl Zimt, Speisestärke vermischen, zusammen mit Butter unterrühren. Eiweiß von 5 Eiern...

Vegetarische Lauchsuppe mit Trüffelöl und Kartoffelchips

Vegetarische Lauchsuppe mit Trüffelöl & Kartoffelchips

Kartoffeln schälen, eine Kartoffel in feine Scheiben hobeln, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, beidseitig mit 1 El Rapsöl bestreichen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf...

Mohncreme mit Zimtkirschen und Mandel-Crunch

Mohncreme mit Zimt-Kirschen und Mandel-Crunch

Mohn mit Milch verrühren, über Nacht kühl gestellt quellen lassen. Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Haferflocken, Mandelstifte, Spekulatiusgewürz und 1 Prise Salz unter den Honig...

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