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Gratinierter Spargel mit Schinken und Petersilienkartoffeln
Gratinierten Spargel auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen bestreuen, mit Petersilienkartoffeln und Schinken zusammen servieren., Kartoffeln abgießen, schälen. Mandelblättchen ohne Fett in einer...
Lachsfilet in Kaviar-Dill-Rahm
Fischfilets mit Salz würzen, in den Fond einlegen, mit Deckel 3-4 Min. garen, mit der Schaumkelle auf eine vorgewärmte Platte legen, abgedeckt warmstellen., Fischfilets unter kaltem Wasser waschen,...
Picknick-Brot
Eier hart kochen, abschrecken, pellen, halbieren, Eigelbe herausdrücken, durch ein Sieb streichen. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, Tomaten halbieren,...
Eier in Lachs-Dill-Senf-Sauce
Lachs in Streifen schneiden. Dill, bis auf vier Spitzen zum Garnieren, fein schneiden. Lachs, Dill in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker pikant abschmecken. Eier pellen, halbieren. Eier auf...
Spargelrisotto
Spargel schräg in Stücke schneiden. Spargelbrühe durch ein Sieb gießen, darin zunächst Spargelstücke ca. 8 Min., dann Spargelköpfe zugeben, alles weitere ca. 2 Min. garen. Spargel herausheben,...
Erdbeer-Rhabarber-Windbeutel mit Vanillecreme
250 ml Wasser, Salz, Butter in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zugeben, mit einem Holzlöffel glatt rühren., Creme auf den Unterseiten der Windbeutel verteilen, zuklappen, nach...
Ziegenkäse-Häppchen mit Erdbeeren
Rucola und Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen. Pumpernickel dünn mit Butter bestreichen, mit klein gezupftem Rucolablatt belegen. Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden,...
Schweinefilet im Fenchel-Möhren-Zucchini-Bett
Filet waschen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern, in einem Bratentopf rundum in Rapsöl goldbraun anbraten, bei geringer Hitze 25-30 Min. weiter braten, dabei mehrfach wenden. Am Ende 8-10 Min. auf...
Erdbeer-Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
8 Erdbeeren beiseite legen, übrige vierteln. Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, mit Erdbeervierteln, 200 ml Wasser, 80 g Zucker, Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Stärke mit 4 El...
Schoko-Frischkäse-Torte mit Erdbeeren
Butter schmelzen, Haferkekse fein zerkrümeln und mit der Butter vermengen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Keksmasse daraufgeben, glattstreichen und ca. 30 Min. kühl stellen., Erdbeeren...