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Kartoffel-Quiche mit Trüffelöl
Kartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Sahne mit ½ Tl Salz und Knoblauch aufkochen. Kartoffelscheiben zugeben, Topf vom Herd nehmen,...
Entenbrust vom Grill mit Pflaumensauce
Entenbrust auf der Hautseite bei direkter Hitze 2–3 Min. grillen, dann wenden, bei indirekter Hitze (ca. 150 Grad) 10–12 Min. garen (Kerntemperatur ca. 58 Grad). Dann nochmals kurz auf der Hautseite...
Gewürzkuchen mit Cranberries
Butter, übrigem Xylit (150 g ) cremig aufschlagen. Eier unterrühren. Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Kakao, Gewürze, geriebene Orangenschale vermischen, mit dem Joghurt rasch...
Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
100 ml Wasser mit Zucker und 1 Prise Salz in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat., Mandelkerne, Gewürze, Vanilleextrakt zugeben, alles bei kleiner Hitze ca. 5 Min....
Rotweinkartoffeln mit Chorizo
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, in schmale Ringe bzw. feine Würfel schneiden. Rosmarin, Thymian waschen und trocken schütteln. Chorizo in dünne Scheiben...
Gefüllte Datteln mit Käsecreme und Walnüssen
Frischkäse mit Zitronensaft und buntem Pfeffer abschmecken. Masse in den Spritzbeutel geben und Datteln mit Käsecreme befüllen. Jeweils eine Walnusskernhälfte daraufsetzen. Vor dem Servieren mit...
Fischkroketten mit Safran-Aioli
Aus der Masse ca. 20 Kroketten formen. Übrige Eier (2) verquirlen. Kroketten zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei, anschließend in Semmelbröseln wenden, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.,...
Spanische Albóndigas: Fleischbällchen in Pikanter Sauce
Aus der Masse ca. 20 Bällchen formen, in 8 EL Semmelbröseln wälzen. Bällchen in übrigem Öl (2 El) rundherum ca. 8 Min. braten, in der Tomatensauce ca. 10 Min. gar ziehen lassen., Aus der Masse ca. 20...
Roter & weißer Glühwein
Glühwein rot: Rotwein mit 1 Zimtstange, 4 Gewürznelken, 3 Sternanis und 3 El Muscovado-Zucker langsam auf 60–70 Grad erhitzen, dann bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen. Orange...
Manchego Tapas mit Mango & Serranoschinken
Für die Sauce Orange waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben und Saft auspressen. Frühlingszwiebel, Peperoni waschen, putzen, trocknen, fein hacken. Beides in Olivenöl anschwitzen, Orangensaft,...
